l 增加湯圓皮的持水能力,在煮湯圓時(shí),不易混湯。
l 改善湯圓的耐煮性,防止湯圓在水煮過(guò)程中出現糊爛而跑湯。
l 口感更加滑爽,徹底改變了傳統湯圓的粘齒感。
l 防止湯圓在速凍過(guò)程中出現開(kāi)裂,由于較好的保持了面團中的水分,改善了速凍初期湯圓皮的柔軟性,從而達到防止開(kāi)裂的目的。
l 不脫粉、不混湯、不開(kāi)裂,而且糯性和彈性大大提高,與同類(lèi)產(chǎn)品比,同等添加量可提高加水量2- 4%。
添加量:0.20--0.50%
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