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l 增加湯圓皮的持水能力，在煮湯圓時(shí)，不易混湯。
l 改善湯圓的耐煮性，防止湯圓在水煮過(guò)程中出現糊爛而跑湯。
l 口感更加滑爽，徹底改變了傳統湯圓的粘齒感。
l 防止湯圓在速凍過(guò)程中出現開(kāi)裂，由于較好的保持了面團中的水分，改善了速凍初期湯圓皮的柔軟性，從而達到防止開(kāi)裂的目的。
l 不脫粉、不混湯、不開(kāi)裂，而且糯性和彈性大大提高，與同類(lèi)產(chǎn)品比，同等添加量可提高加水量2- 4%。
添加量：0.20--0.50%
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